逛完了一排的水产店，草鱼的品质都没有达到要求。
陈澈有点泄气了。
就在这时，耳边传来了一阵粗糙的声音。
“小兄弟，你是不是想要买草鱼啊？”
循声望去，一个约莫三十岁左右，穿着条纹毛衣，系着围裙的男子满怀笑意的走过来了。
“对呀！”
陈澈点头。
这位三十岁左右的男子似乎认识陈澈，他瞳孔放大了一圈，脱口而出：“陈，陈家小子？”
听到这话，陈澈下意识仔细观察眼前这位男子，并在记忆里检索。
刚开始没有任何头绪，正当他一筹莫展时，突然灵机一闪，想到了一个人。
“高叔叔？”
“哎！
没想到你还认识我啊。”
中年男子脸上的笑容愈发灿烂。
“咱们应该有七八年没见了吧！”
陈澈的父母在县城经营了一家小卖铺，高奇强以前是给他们送货的司机，一来二去就熟络了起来。
陈澈对这位高叔叔的了解不多，只知道他父母早亡，有弟弟妹妹，后来为了谋生，去了更大的城市。
他也没想到，在这里可以偶遇。
寒暄了几句，回归正题。
“高叔叔，可以让我看看你卖你的草鱼么？”
“当然可以！”
热情的高奇强把陈澈领到了一个摊位。
这是一个小鱼摊，只卖一些常见的鱼类，比如：草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等。
很快，他就被玻璃鱼缸里活泼乱跳的草鱼吸引了。
十分新鲜且活蹦乱跳的草鱼。”
品质：完美“见到完美级品质的草鱼，陈澈心里一阵窃喜。
他刚才还在思考，要是草鱼的品质不好，如何拒绝。
现在只想问问高叔叔还有没有草鱼，玻璃鱼缸里的这几只草鱼肯定不够。
听到陈澈想要150斤左右的草鱼，高奇强脸上写满了高兴。
“有有有，你想要多少都行！”
“这些鱼都是我自己养的，非常新鲜！”
“原来你还是鱼塘老板！”
“小澈你别水你高叔叔了，我只是一个臭卖鱼的，你能照顾高叔叔的生意，我就很开心了。”
“高叔叔，你能带我去你鱼塘看看吗？”
“当然可以！”
高奇强爽快答应，准备开着三轮车带陈澈去看看。
他的三轮车很破旧，前面也只有一个座位。
平常他一个人开车刚刚好，但要是陈澈坐上来了，那就有点挤了。
陈澈不太情愿两个大男人挤在一块，这让他感觉十分别扭。
于是。
他主动开口了。
“要不坐我的车吧？”
“你有车？”
高奇强笑着说道：“你爸妈对你还是一如既往的好啊，参加工作就给你买了一辆车。”
“不是我爸妈买的，自己工作挣的。”
只是这简单的回应，让高奇强对眼前这个小子增添了几分敬佩。
没想到年纪轻轻，就靠自己买车了！
真是年少有为！
坐上奔驰副驾，高奇强心里这样的想法更加强烈了。
穿过一个过道，黑漆漆的一片，高奇强看着车子屏幕的光照射在陈澈的脸上，心说：“这小子以后一定会出人头地！”
一刻钟后。
来到了高奇强养殖的鱼塘，这个鱼塘和不远处的二层楼房是他父母留下的遗产，靠着卖鱼，他供着弟弟妹妹考上了大学。
原材料对菜品口味的影响很大，陈澈想严格把控，做出更美味的美食！
高奇强家的鱼塘的水很清澈。
即使是近视的陈澈此时也能隐约看到游动的鱼儿。
对此。
他十分满意，当即就定下了。
以后都在高叔叔这里买鱼。
高奇强也是个实在人，给了陈澈友情价，还送了两个方形的塑料水桶以及一些自己家种的土特产。
两人寒暄了几句，然后陈澈就开着车离开了。
他陆陆续续将清单上的食材和调料买齐，然后跟着导航回去了。
回到家里，己经快下午五点。
临近饭点，闻着隔壁邻居家的饭香味，陈澈系好海绵宝宝的围裙，准备大显身手了。
这个围裙是刚参加工作时买的。
当时想的很好，下班回来就给自己做点好吃的，犒劳一下自己。
理想是丰满的，现实是残酷的。
如此大强度的工作，几乎耗尽了陈澈一天的精力。
他每天下班都只想好好休息，根本没兴致做饭，于是这条围裙就压箱底了。
他随手拿了一条比较小的草鱼，放在案板上，拿着菜刀的侧面轻轻一拍。
活蹦乱跳的草鱼当即被敲晕，一下就不动弹了。
见状，陈澈眼疾手快的用刀背将鱼鳞刮干净，然后加入温水把鱼皮烫一下，这样可以减少粘液，口感更佳。
清理好粘液之后，划开鱼肚子，去除里面的内脏。
去除内脏以后，陈澈将鱼从尾部下端给切开。
防止鱼打滑，他还贴心的用毛巾包裹起来了。
鱼骨和鱼头取下，然后剁成小块清理干净备用，再将取下来的鱼肉切成鱼片备用，鱼片切的太厚会留下太长的鱼刺，不方便食用，切得太薄又容易碎掉。
这个鱼片的厚度很难把握，大部分人切出来的都是厚薄不一。
不过这个对有厨艺精湛的陈澈，简首是小菜一碟。
要是现在有个人拿尺去量，就可以发现陈澈切的鱼片非常均匀，每一片都是3毫米，误差最多0.1毫米。
他将鱼骨和鱼片依次放入铁盆里，又加入盐和啤酒，搅拌一分钟，将上面的粘液清洗干净，然后再放入调料腌制。
再将酸菜、泡萝卜、野山椒、泡姜和红泡椒等配料准备好，然后就起锅烧水。
等到水烧开之后，陈澈把切好的酸菜丢了进去。
沥干水分之后，再将酸菜放入锅里干炒两分钟，这样不仅可以中和酸味，还能让酸菜吃起来更加爽口。
起锅烧油至六成热，将泡萝卜、泡姜和野山椒倒进去，再加入炒干水分的酸菜，陈澈握紧锅柄。
短短一分钟时间，他整整颠了九九八十一下。
陈澈这炒菜的架势，即使是五星级大厨过来了，也会自愧不如！
所有辅料炒香倒出备用，再把油倒进锅里。
等到油温上来了，再将鱼骨头和鱼骨全部倒进去，中小火慢煎。
伴随着“滋滋”作响的声音，等到鱼骨头和鱼骨煎到两面金黄，陈澈又将所有辅料倒进去，再用他那娴熟的颠锅技术，统统炒香。
然后再把事先准备好的热水倒进去，开大火煮到咕噜咕噜冒泡，再转中火，放入盐、鸡精、白糖等调料调味。
此时的鱼汤己经变的又浓又白了。
转中火煮三分钟后，再将提前腌制好的鱼片依次放进去，滑散即可。
最后放花椒、葱、香菜等配料，然后再淋上滚烫的热油。
这道色香味俱全的酸菜鱼就做好了！
